Palestra - Química da Cerveja
A palestra iniciou-se com uma abordagem histórica da cerveja. Foram ainda abordados os vários processos industriais do fabrico de uma cerveja, desde a cevada ao produto final. Os aspectos bioquímicos e enzimáticos do processo de maltagem e brassagem, a fermentação e a componente sensorial também foram abordados nesta palestra, com exemplos práticos. Os alunos tiveram oportunidade de observar e distinguir as características sensoriais das matérias-primas, em particular a cevada, o malte e o lúpulo. A palestra superou todas as expectativas, com uma excelente participação dos alunos. O nossos agradecimentos, a todos presentes e em especial ao professor Luís Guido por nos ter proporcionado um excelente momento de aprendizagem.